Протеиновые чипсы NOVO Nutrition были разработаны Эндрю Коулсоном (Andrew Coulson), который является хорошо известной фигуров в среде бодибилдинга, сторонником спорта и силовых тренировок, а также бывшим судьей IFBB. Последние 20 лет Эндрю Коулсон занимается разработкой концепций для ряда известных производителей продуктов питания и выводом их на потребительский рынок.

Он заметил существенную брешь в пищевой отрасли - отсутствие удобного в употреблени снэка, с низким содержанием жиров и углеводов. Конечно, существуют протеиновые коктейли и спортивные батончики, но для употребления первых нужна вода или молоко, а вторые подчас обладают не таким ух хорошим сочетанием белков, жиров и углеводов, как нам хотелось бы думать. Поэтому компанией NOVO Nutrition были разработаны протеиновые чипсы Protein Bites, которые быстро завоевали популярность в Европе, а в 2014 году вышли на американский рынок.