Витамин B12 - это важный витамин, который наш организм не может вырабатывать и который должен поступать с пищей, и это водорастворимый витамин, который является частью комплекса витаминов группы B. Его сложная структура характеризуется в центре, начиная с наличие атома кобальта, которому он обязан названием «кобаламин».

Обычно он содержится в небольших количествах в различных продуктах животного происхождения, таких как рыба, моллюски, мясо (особенно «красные») и в молочных продуктах. Витамин B12 физиологически играет очень важную роль для правильного функционирования физиологии нашего организма, помогая сохранять нервные клетки и эритроциты здоровыми и эффективными, и необходим для синтеза ДНК, нашего генетического материала, присутствующего во всех клетках. Витамин B12 обычно связывается с пищевыми белками, а кислая среда внутри желудка позволяет ему отделиться в процессе пищеварения.

В частности, «самый известный» витамин комплекса B, служит для правильной физиологии структуры и функций красных кровяных телец, вмешиваясь в процесс их синтеза костным мозгом, поддерживая синтез гемоглобина и ДНК, являясь фундаментальным кофактор метионинсинтазы, фермента, участвующего в синтезе пуринов и пирамидинов, азотистых оснований, составляющих нуклеиновые кислоты (ДНК и РНК).

Витамин B12 необходим для метаболизма центральной нервной системы. На эстетическом уровне витамин B12 положительно влияет на здоровье кожи, волос и ногтей.

Витамин B12 всасывается в организм через желудок, соединяется с белковым веществом, называемым внутренним фактором, которое вырабатывается в желудке и всасывается с пищей, которую вы едите. Дефицит витамина B12 очень часто встречается у пожилых людей, поражая каждого десятого человека в возрасте старше 75 лет. Это реже встречается у молодых людей, хотя у тех, кто придерживается веганской диеты, вероятность этого дефицита выше, поскольку витамин B12 содержится в основном в продуктах животного происхождения.